作者简介
▶特约撰稿人：李淼／ 知乎 大V，毕业于 日本 一桥大学；长期从事 投资 、 互联网 行业，日本 文化 深度关注者。
迷马／厌倦了时尚的时尚编辑转型签约编剧，作家，自由撰稿人。
吉井忍／日籍华语作家，曾在成都留学， 法国 南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任 经济 新闻 编辑；旅居 北京 ，专职 写作 。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，游学法国；出版有多部 小说 集、 随笔 集、 艺术 家 传记 等。
老波头／上海人，专栏作家， 江湖 人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一 世界 ——写给食物的颂歌》。
野孩子／高分子材料学专业的 美食 爱好者，“甜牙齿” 品牌 创始人。
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▶受访嘉宾：
迹部美树雄／日本餐饮行业 创业 者。目前拥有“KITCHEN TACHIKICHI”、“旬熟成”、“AGING MEAT ＆ DELICATESSEN旬熟成”、“旬熟成hanare”四家店铺。
蔡澜／1941年生于新加坡，祖籍广东潮州。拥有作家、美食家、节目主持人、 电影 制片人、商人等多种身份。 纪录片 《舌尖上的 中国 》总顾问。
Randy Strauss／ 美国 施特劳斯肉食品工厂联合董事。
Maiker Valdivia／智利人，定居 西班牙 ，旅居北京。米其林一星副主厨，Puerta20西班牙餐厅主厨。
单恩／有机与可持续型农场实践者。
Béla Rieck／出生于 德国 汉堡，现任北京凯宾斯基饭店行政总厨。
Massimiliano Milleri／出生于 意大利 帕多瓦，米其林二星厨师，现任北京威斯汀大饭店行政总厨。
把文翰／食材网店创始人。
吴疆／中餐国家级评委，北京昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长。
Utacci／东京人，现为全职主妇，家有一只5岁的猫咪Nonchan。
Kaoshi／日本料理爱好者，Instagram上两只人气萌犬的主人，日本冈山县手作市集活动Ushimado Craft Sanpo执行委员。
内容简介
《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，介绍 全球 范围内的主要肉类品种、 营养 成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别 方法 、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何 健康 吃肉等话题。
人类 “食肉”的 历史 逾200万年，对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是最快获取能量的方式，逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中，衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级 行为 ，人类的 思维 被刺激，脑容量迅速增加，智力明显提升。可以说，吃肉这件事，对人类 进化 有着至关重要的意义。
伴随历史发展，人们吃肉不再单纯为了能量摄取，满足口腹之欲成为最主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法，人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例，近年来风靡的“和牛”、“澳洲和牛”、“谷饲牛”、“草饲牛”等概念究竟如何区分？“熟成肉”有哪些优点？有机农场的禽畜养殖，为我们带来哪些新 思考 ？这些话题，都会在书中逐一介绍。
▶食帖WithEating，2015年增长速度最快的高品质“食物 生活 ”类内容品牌。
▶食帖WithEating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、 社交 媒体账号等 产品 和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。
▶食帖新浪 微博 ：@食帖 / 食帖 微信 公众号：witheating
▶《食帖01：Brunch吧！没那么赶 时间 》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜最高》同期热售中。
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