作者简介
彼得·莱因哈特是 世界 上最大烹饪学府的伟大导师，是 全球 手工面包 运动 领袖，是 美国 主流媒体的食品 文化 评论家，也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖。
内容简介
在《面包大王》中，彼得和大家分享了最近的成果，这是他从很多 法国 著名面包店所吸取的精华，是他在烹饪学府的厨房中和学生们在一起研究时迸发的火花。透过彼得的肩膀，我们看到了包括莱昂内尔?普瓦拉纳以及菲利普?戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师，他们都曾经是彼得的老师，菲利普?戈瑟兰的《老式面包》掀起了法棍烘焙的 艺术 革命 。彼得随后又在厨房和学生们肩并肩，教授了 经典 的面包烘焙十二步，他的讲解清晰，还附有100多张逐步分解的照片。在动手制作书中 5 0个全新的经典面包的超级配方以后，你会在知识上获得全新的收获，这些经典的面包包括纯朴的夏巴达（一种带脆皮的 意大利 面包）、亲切的法式乡村面包、传统的纽约面包圈，还有《学徒面包师》的圣杯——彼得版知名的老式面包。彼得一直在不断地提炼 科学 ，吸取先进的 技术 ，了解食品的 历史 ，将它们溶为一种大家都可以获得的资源，使它如同你烘焙的面包那样，饱满而富有层次。《学徒面包师》采用了最原始的食品描述方式，展现出了最大的魅力，用全部的热情教授充满热情的人——你的回报就是那些在阳光下最美味的面包。
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