内容简介
《 中国 南北名菜谱(第 4 次修订版)》一书讲述了中国 饮食 文化 源远流长，博大精深。“八大菜系”为中国 饮食文化 之精华， 历史 悠久，闻名中外。《中国南北名菜谱(第4次修订版)》由中国人民解放军空军后勤部军需部门 组织 “八大菜系”顶尖级名厨编写、修订，为正宗川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜之专著。《中国南北名菜谱(第4次修订版)》根据“传承中国烹饪之技艺”的原则和 现代 烹调 技术 的发展及人们的 营养 需求，详细介绍烹调基本知识、操作技术和饮食宜忌；根据“荟萃南北名菜之精华”的原则精选“八大菜系”920多种名菜，具体介绍每种菜肴的原料配比、操作 方法 、风味特点及名菜典故，并配有64幅精美彩图和19幅插图。一书在手，可以轻松学会制作中国。“八大菜系”各种色、香、味、形俱佳且营养丰富的地道名菜，为您的 生活 增添美的享受。
《中国南北名菜谱(第4次修订版)》内容丰富，图文并茂， 通俗 易懂，具有较强的 科学 性、知识性、 实用 性、趣味性。适合广大 家庭 、饭店使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、 职业 培训班作为专业培训教材。
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