《大学 通识 教育 教材•微量元素与 健康 》从微量元素的概念人手， 系统 地介绍了铁、碘、铜、锌、氟和硒等常见微量元素的 生物学 功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病等，同时对铅、镉和汞等有害元素的 环境 分布隋况，接触途径，毒性和毒性机制，预防和治疗等进行了详细的阐述。《大学通识教育教材•微量元素与健康》还以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题进行了讨论。
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