《酿酒分析与检测(第2版)》共分五章，详细介绍了白酒、 啤酒 、葡萄酒、黄酒及酒精生产中原料、半成品、成品的分析检验，对 企业 中常规分析项目详细阐述了检测 方法 的原理、要点及操作中应注意事项，以提高检验人员分析检测的准确 性 。同时，为提高 产品 的质量、 开发 新产品，书中还编写了具有一定指导意义的检测项目，并在常规分析基础上适当增加了 现代 仪器分析检测内容，使《酿酒分析与检测(第2版)》的深度与广度有进一步扩展。
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