作者简介
作者简介
肯·阿尔巴拉（Ken Albala）
美国 太平洋大学
历史 教授和食品研究专家，《食品
文化 与
社会 》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的
饮食 权利》《早期
现代 欧洲 的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会：文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作，参与编辑《
世界 食品文化
百科 全书》。
译者简介
范凡，河北农业大学
植物 保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师，河北省昆虫学会副秘书长。
内容简介
作为
人类 无比忠实的食物伙伴，千百年来，豆类植物在人类
文明 中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表，却以非凡的能量，生长遍布地球的每个角落，不断拓宽人类食谱的边界。蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里，都隐藏着人类的文明变迁；豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中，都孕育了特有的食豆文化。在
生活 拮据的穷人心中，富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品；在现代人心里，不起眼的豆子是转
基因 尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中，我们将跟随豆子的步伐，窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图，展现豆类植物的缤纷世界。肯·阿尔巴拉（Ken Albala），美国太平洋大学历史教授和食品研究专家，《食品文化与社会》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会：文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作，参与编辑《世界食品文化百科全书》。译者：范凡，河北农业大学植物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师，河北省昆虫学会副秘书长。
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