方法 非常的简单，首先我们把肉切好装到碗里，然后在碗中加入一点食用油，再给它抓匀，加食用油的作用是，肉丝下锅后能快速的滑散，不容易粘锅
肉丝准备好后，我们在锅中加入适量的食用油，再开大火将油加热，等油烧到 7 成热的时候，7 成热就是看到油开始冒烟的时候，我们将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，锅的四周都涂上油以后，我们再关火，让油温冷却到 3 成热，我们刚才这么做在厨房里叫做炙锅，这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅，油温降到 3 成热后，我们再开小火，接着倒入准备好的肉丝，我们快速的将肉丝滑散
大家看一下肉一点都不会粘锅哦
炒到肉丝变成白色后再给它装出来
看着就非常的嫩吧，我们用它来炒菜或者下汤都非常的不错哦
那么刚才妙招姐教大家的是炒肉不粘锅不老的小妙招，现在再来教大家一个可以让炒肉更加嫩滑更好吃的小妙招，方法也非常简单，首先加入一点酱油，加入酱油的作用是可以让肉丝更加的入味，再加入一点料酒，加入料酒的作用是可以去腥，再加入一点食用油，再加一勺淀粉，加入淀粉的作用是可以让肉丝更加的嫩滑，最后再加入一点清水，有鸡蛋清，加入半个鸡蛋清会更有助于嫩滑，然后抓匀，抓匀后让它腌制几分钟，腌制好后，我们再用刚才的方法来炒，同样一点也不会粘锅
好了出锅了
很不错吧，非常的香哦
怎么样！今天这个炒肉的小妙招够简单够实用吧！另外用这个方法来煎鱼，鱼不会粘锅也不会掉皮，用来煎荷包蛋也会非常的完美，那么今天的妙招分享就到这里了。
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